Annonce :
en ce qui concerne le cépage, ai une préférence pour une terre de culture italienne ou européenne.Un vieillissement de 45 à 60 ans dans de bonnes conditions de conservation, une nuance agréable dans les gris,corsé,concentré et puissant (pour pouvoir être conservé en position verticale d'au moins 1m80), voyageant mieux et vieillissant mieux que les plus légers et jeunes.(malheureusement, peu ont cette aptitude ! ).
Je propose de le servir dans un verre haut, large et propre, sans odeur, ni trop chaud, ni trop froid car s'il est peu adapté, il contiendra des résidus et des petits défauts qui pourront avoir de grandes conséquences pour la conservation des arômes subtils. Il est connu qu'il faut le faire respirer, l'aérer et le décanter pour en apprécier le brevage. Ces considérations peuvent paraître ésotériques mais la différence est pourtant manifeste pour ce qui est des sensations.
Je crois donc que mon insistance est justifiée.
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