Rappel de l'annonce :
Oenologie -Dégustation des vins
Stage d’initiation à l’œnologie,
découverte et plaisir du vin
24 h en 8 séances de 3 h.
Au cours de chaque séance dégustation de 6 vins + repas
Tarif saison 2008-2009 : 230 € les 8 séances + adhésion M.J.C. : 16,50 €
Les bases de la dégustation
Regarder le vin
Les arômes du vin
Le goût du vin, la longueur en bouche
Parler du vin et faire un commentaire de dégustation
Les cépages
Mieux comprendre la diversité des vins en étudiant les différents cépages
Les grands cépages rouges
Les grands cépages blancs
Les travaux dans la vigne
Notions de viticulture, la conduite de la vigne tout au long de l’année
Le cycle végétatif de la vigne
La vinification (éléments d’œnologie)
Le raisin
La vinification des vins rouges
Fermentation alcoolique et malo-lactique
La macération carbonique
La vinification (2)
La vinification des vins blancs
Les vins blancs moelleux et liquoreux
Les vins doux naturels
Le vin jaune, le vin de paille et autres vinifications marginales
La vinification des vins rosés
La vinification (3)
La vinification des Champagnes
Vins de terroir et appellation d’origine contrôlée
Les éléments du terroir
Relation entre facteurs du terroir et propriétés organoleptiques des vins
La conservation des vins
L’apogée des vins
Se faire une bonne cave
Le service du vin
La température du vin
Le carafage des vins
Les accords mets vins
L’ordre des vins à table
La bourgogne, terroir d’exception
Le chablisien
La côte de nuit
La côte de beaune
La côte chalonnaise
Le mâconnais
Le beaujolais
L’histoire du vin
L’importance du vin dans la culture française
Le vin et la santé
Inscrivez vous dès maintenant …
M.J.C. Saint Chamond : 04 77 31 71 15
La Passion des Vins : 04 77 22 06 86
Stage Bourgogne
24 h en 8 séances de 3 h.
Au cours de chaque séance dégustation de 6 vins + repas
Tarif saison 2007-2008 : 260 € les 8 séances + adhésion M.J.C. : 16,50 €
Le Beaujolais - Le Mâconnais - La Côte Chalonnaise
La Côte de Beaune – La Côte de Nuits - Le Chablisien
Stage Bordeaux
24 h en 8 séances de 3 h.
Au cours de chaque séance dégustation de 6 vins + repas
Tarif saison 2007-2008 : 260 € les 8 séances + adhésion M.J.C. : 16,50 €
Bordeaux - Médoc et Haut Médoc - La région des Graves
Sauternes - L’Entre-deux-Mers – Saint-Émilion - Pomerol – Fronsac et Canon-Fronsac – Côtes-de- Francs et de Castillon
Stage de perfectionnement à l'analyse sensorielle et aux techniques d'élaboration du vin
24 h en 8 séances de 3 h.
Au cours de chaque séance dégustation de 6 vins + repas
Tarif saison 2008-2009 : 260 € les 8 séances + adhésion M.J.C. : 16,50 €
|
